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テンペバーガー☆今日は、ミートフリーマンデー♪

JUGEMテーマ:おうちごはん



マクロビではお馴染みの、「テンペ」を使ったサンドイッチを作ってみました♪
テンペを醤油とみりんに浸し、焼いています。ちょっと辛くなっちゃったけど、テンペは案外食べやすいですよ。

大豆を発酵して作るテンペは、クセがなく、肥満を予防、貧血を改善すると言われています!




今日はミートフリーマンデー。 肉食をしない日を設けましょう!

人間は動物の肉を食べなくても、大地からの恵み(植物性素材)で生きていけるようになっています。飢餓は、人間の意識や食生活が正しいものになれば、本来は起るはずもないことです。なぜなら、大地からの恵みは、全人類を養えるほど潤沢に与えられているからです。




“人間は万物の霊長”などと勝手に間違った優越感を持ち、平気で他の動物を殺しています。しかも、その残虐さは目を覆うばかりです。動物の生命を奪っても許される権利があると思い込んでいます。

しかし、人間と動物は「同じ地球の仲間」として協力し合って生きるのが本来の姿です。
人間が先に動物を愛すれば、動物は必ず人間に愛を返してくれるようになります。こうして地球上に愛の世界が拡大していくことになります。

つまり、現在行われている「動物虐待」と「肉食」をなくしていくことが、戦争や貧困・環境破壊・核兵器の問題、人権問題と同じように重要なことなのです。


ヴィーガン・菜食な料理 / 2017.07.10 Monday 14:05 | 
褒められ「たけのこご飯」!


ご近所さんから、毎年のように筍(孟宗竹)を頂きます。
必ず作るのが、「たけのこご飯」!
鉢植えにした山椒の木の芽も添えて食べるのが、定番となっています。「たけのこ」には、「山椒」がピッタリ合いますよね♪

そして今年は、何を思ったか、筍を頂いたお宅に、「たけのこご飯」を持って行ったのです。お料理上手じゃない私ですから、無謀なことをしました。!?
渡したいものがあって、ちょうどご飯も炊けたから、と渡したのですが、何とまあびっくり!そのタケノコご飯、「料亭の味みたいで、今まで食べた中で一番おいしかった!」とのお言葉が…!




まさかの「褒められ」を自慢したかったのではないですよ!
いつも、精進だし(植物性のだし)とうすくち醤油、酒、みりん、塩で味付けするのですが、おそらくそれが「たけのこ本来の繊細な味」を楽しめたのではないかと思ってます。

動物性の出汁を使わないと、素材の持つ繊細な味が際立ちます。
そういったお料理も、人を幸せにすることができるのだな〜と実感しました♪(もちろん、自然栽培の新鮮なタケノコのおいしさの威力が大きいことは言うまでもありません)!


ヴィーガン・菜食な料理 / 2017.06.09 Friday 10:57 | 
大豆食品ってすごいのよ!☆から揚げのスイートチリ味

JUGEMテーマ:グルメ



大豆ミートのから揚げは、菜食の人にも人気がある、と思ってます。
今回は、下味をつけて揚げた大豆ミートを、スイートチリで味付け。




すっごく食べやすくって、ついつい手がのびちゃう!




世の中には、肉に似せて作った大豆食品がたくさんあります。

大豆はコレステロールを下げ、抗がん作用があり、心臓発作のリスクを減らし、体内でカルシウムがうまく使われるように作用します。また植物性エストロゲンが女性を乳がんから守ってくれ、更年期障害も和らげてくれる、と言われています。そうかと思えば、大豆は甲状腺に悪影響を与え、ミネラル欠乏症の原因になり、乳がんのリスクを高めるという反対意見もあります。

健康問題の専門家、アンドルー・ワイル博士はこう言っています。
「これまで行われた研究のほとんどにおいて、毎日一食または二食程度の合理的な量を食べる場合、大豆は安全で栄養価の高い食品だという結果が出ている」。
結局は、自分でよく考えて判断することですが、肉を食べることがどういうことかを知ることは重要なことです。畜産場の動物がどんな扱いを受けているのかを知りましょう。そして、自分の食生活を見つめ直してみましょう。


【ポール・マッカートニーが訴える、工場的畜産の実態。】


お肉に似せて作られた大豆製品は、本物そっくりの味とは限らないですが、時間とお金をかけて好きな味を探してみましょう。次第に代用品で満足するようになります。もしそうならなくても、家畜の苦しみをなくすように努力し続けることは必要です。肉や乳製品が食べたくなるたびに、工場式畜産農場や食肉処理場、加工工場や食料品店の内側で何が起きているのかを、思い出しましょう。

ポール・マッカートニーは、ベジタリアンである理由について、 「一番の理由は動物への思いやり、ぼくはこれが一番重要だと思う」と言っています。


<参考文献>
スキニービッチ 世界最新最強!オーガニックダイエット


ヴィーガン・菜食な料理 / 2017.06.08 Thursday 14:33 | 
大豆ミートの肉サンド!

JUGEMテーマ:食生活



大豆ミートを使うと、今まで苦手で食べられなかったメニューも食べることができゃう!
まして、「パンに肉挟む」なんて考えられないことが、実現しちゃう!

大豆ミートも、どんなソースが合うのかな、と試行錯誤。
形もさまざまなものが出てますから、「これだ!」って思えるようなものができたら嬉しい♪
今は、スイートチリがおいしいです!


ダイヤ かるなぁ(※大豆ミートが買えます)☆
https://www.karuna.co.jp/




◆ポール・マッカートニーが訴える、工場的畜産の実態。


お肉の代わりになる、大豆ミートを知っていますか?

大豆ミートは、豆腐や納豆、高野豆腐、湯葉といった大豆食品の仲間です。乾物や缶詰として販売されています。昔から「畑のお肉」といわれるように、栄養価も高い大豆で作られた大豆ミートを使えば、お肉のような食感で野菜だけでも飽きさせない献立も可能です♪


ヴィーガン・菜食な料理 / 2017.06.01 Thursday 12:03 | 
まんがレシピ!お麩を使った肉じゃがレシピ♪

JUGEMテーマ:おうちごはん



近年、精進料理が脚光を浴びているのは、こういう漫画の影響もあるのでしょうか!
↓ ↓ ↓
サチのお寺ごはん

https://videotopics.yahoo.co.jp/video/vtps/112118

ダイヤ【まんがレシピ】肉を使わない肉じゃが? 「サチのお寺ごはん」より、ヘルシーな「お麩じゃが」を再現


おいしくて簡単な精進料理レシピが満載の料理マンガ「サチのお寺ごはん」(かねもりあやみ)に登場する「お麩じゃが」を、作品の料理監修をつとめる青江覚峰氏がみずから再現。お肉のかわりに車麩(くるまふ)を使った、ヘルシーなおかずです。


車麩って、豚の角煮のようにも使えますし、高野豆腐や豆腐、雑穀、豆類など工夫次第でお肉の代用品にもなりますので、ぜひ試してみてください!

※『サチのお寺ごはん』試し読みがこちらからできます。(秋田書店の公式オンラインから)


ヴィーガン・菜食な料理 / 2017.05.05 Friday 22:14 | 
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