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ヴィーガンの手づくり生チョコレート!乳製品なしの植物性チョコレート♪
JUGEMテーマ:手作りお菓子

明日は、バレンタインですね〜。
バレンタインだからといって、百貨店とか見て回らないけれど、きっと商戦華やかで、多くの人でごったがえしているのではと想像します。

自然食品店などに置いてあるフェアトレードチョコには、乳製品不使用のものが若干売られていますが、その買い置きしていたチョコを使って、生チョコレートを作ってみました!
驚くほど簡単で、しかも本格的で、すごいです!植物性原料で、くず粉や寒天を使って作ります。




山崎友紀さんの『クシ・ガーデンのマクロビオティック本格スイーツ』に載っていたレシピを参考にしました。




【ヴィーガン・生チョコレート】 



【材料】15儚僂領し缶1台分

乳製品不使用(ヴィーガン用)の板チョコ 80g

A―くず粉 小さじ1、粉寒天 小さじ1/4、白みそ 2g、豆乳80g、メープルシロップ 70g

B―なたね油 2g (あれば、バニラエッセンス 小さじ1/2)

※仕上げ用ココアパウダー 適量

<下準備>流し缶の底と内側の周囲に合わせてオーブンペーパーを切り取り、敷いておく。


作り方】

 “張船腑海郎戮く刻み、ボウルに入れる。

◆Aの材料を鍋に入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。ときどきかき混ぜながら、煮立ったら弱火にして1分ほど煮て、寒天を溶かす。

 △瞭蕕硫个鮖澆瓠熱いうちに,離椒Ε襪鵬辰┐襦K⇔て器を小刻みに動かしながら、全体が均一に混ざるようにする。

ぁ´のボウルにBを加え、ゴムべらでよく混ぜる。

ァ_悉猗した型にい寮乎呂鯲し入れて表面を平らにならし、さらに台の上に数回落として中の空気を抜き、上面にラップをはりつける。

Α´イ鯲簑庫に2〜3時間入れて冷やし固める。固まったら取り出し、2.5儚僂寮喫形に切り分ける。

А.丱奪箸縫灰灰△鬚燭辰廚蠧れ、Δ1個ずつのせてまぶし、余分なココアを落とす。
 


本のレシピでは、板チョコじゃなくて、カカオマス80gを使用しています。
板チョコに砂糖が入っているので、甘味は本のレシピより少なめにしています。ちょっと、ビターな生チョコに仕上がっています。

この板チョコは、いかりスーパーというところに、一年中売っているのです(※店舗により扱いがないところがあります)。




アルテル エコ オーガニックフェアトレード チョコレート。




フェアトレードのチョコは、大抵、冬季限定で売られていることが多いけど、お店に置いてあったら、いつでも買えますね!

美味しかったな〜。生チョコ!




フェアトレードチョコで、ヴィーガンで、生チョコ!
なんて幸せ〜♪

生地を型に流し入れて固める、生チョコレートもいいですが、トリュフのように丸める場合は、寒天の分量をもう少し多くするといいそうですよ。また、生地にフルーツジャムを加えたりして、手軽に味のバリエーションも楽しめます。

ぜひ、手作りの、ヴィーガン・生チョコを!


チョコレートを買う前に、知ってほしい
※チョコレートと児童労働

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ヴィーガンなおやつ(手づくり) | ねこまる | 23:03 |
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